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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。