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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。