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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。