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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。