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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。