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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。