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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。