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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。