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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。