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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。