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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。