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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。