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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。