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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。