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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。