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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。