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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。