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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。