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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。