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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。