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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。