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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。