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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。