做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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