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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。