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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。