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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。