做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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