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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。