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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。