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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。