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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。