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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。