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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。