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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。