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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。