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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。