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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。