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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。