做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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