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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。