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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。