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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。