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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。