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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。