做法:春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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