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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。