做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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