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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。