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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。